[스포츠서울 | 이주상 기자] “무더위에 잃었던 입맛, 가을 제철 음식으로 되찾아요.”
한화호텔앤드리조트 더 플라자가 한가위와 가을을 맞아 가을 식음 프로모션을 출시한다.
더 플라지를 대표하는 중식 음식점인 도원은 명성에 걸맞게 가을 코스 요리를 매년 5%씩 매출을 증가시키며 가을을 대표하는 레스토랑으로 인정받고 있다.
올해는 북경식 오도독뼈와 해산물 생들기름 무침 등 7종 코스로 구성된 ‘각로청수(刻露淸秀)’를 대표 메뉴로 내놓았다.
가을의 경치가 맑고 아름답다는 뜻의 ‘각로청수(刻露淸秀)’ 코스는 북경식 오도독뼈와 해산물 생들기름 무침, 셰프 스페셜 생선 등 7종으로 구성했다.
북경식 오도독뼈 무침은 돼지 늑연골을 다섯 가지 향이 나는 소스로 졸여 독특한 식감과 맛이 일품이다.
해산물 생들기름 무침은 가을 제철 해산물인 연어, 코끼리조개 등을 산마와 들기름으로 버무린 전채 요리다.
적양배추 피로 색을 내고 가을 대하, 샐러리 등을 넣어 만들었다.
메인 메뉴인 셰프 스페셜 생선은 삼치구이 위에 쪽파를 사용한 소스와 보리쌀을 올린 요리다.
파 기름과 생강으로 삼치를 재어 두어 담백하고 쫄깃한 맛이 특징이다.
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또한 굴 전문 레스토랑 오이스터 배는 와인과 함께 먹기 좋은 가을 신메뉴 2종을 내놨다.
시푸드 플래터(Seafood Platter)는 가을에 살이 오른 전복, 대하 등을 야채와 함께 푸짐하게 담아 제공된다.
고소한 크림소스를 사용한 통 대게 그라탱(Gratin)은 함께 제공되는 바게트를 담가 먹으면 더욱 맛있다.
신메뉴 프로모션 기간은 11월 30일까지다.
더 플라자의 한 관계자는 “수석 셰프, 소믈리에 등 각 분야 전문가가 모여 메뉴 연구를 진행하고 있다.
여러 차례 임직원 시식회를 통해 품질 향상에 많은 노력을 기울였다”고 전했다.
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